Japonský čaj má bohatou historii, která sahá až do 9. století, a vyvinula se v jedinečnou kulturu a tradici. Sencha a Shincha jsou dva z nejznámějších japonských čajů, které mají své vlastní charakteristiky a významné rozdíly. Zde se podíváme hlouběji na každý z nich a porovnáme jejich vlastnosti, historii a způsoby přípravy.
Sencha: Tradiční favorit japonské čajové kultury
Sencha je jedním z nejoblíbenějších čajů v Japonsku a je často považován za základní pilíř japonské čajové kultury. Tento čaj je vyráběn z mladých lístků čajovníku Camellia sinensis, které jsou parním způsobem zastaveny oxidací a následně sušeny. Tento proces zachovává přírodní zelenou barvu lístků a pomáhá zachovat bohatou aromatickou a chutnou profil.
Charakteristika Senchy:
- Svěží chuť: Sencha má typicky svěží a osvěžující chuť s lehkou nahořklostí, která je charakteristická pro většinu japonských čajů.
- Aromatický: Výrazné aroma je jednou z hlavních charakteristik Senchy. Může nabízet rozmanité tóny, v závislosti na způsobu pěstování, sklizni a zpracování.
- Rozmanitost: Existuje mnoho variant Senchy, které se liší podle regionu pěstování a zpracování. Každá variace může nabízet jedinečné chutě a aromata.
Sencha se obvykle připravuje zalitím horkou vodou (ideálně kolem 70-80 °C) na lístky čaje a necháním jej louhovat se po dobu 1-2 minut. Tato metoda extrakce pomáhá zachovat jemnou chuť a aroma Senchy.
Shincha: První sklizeň jara
Shincha, doslova přeloženo jako "čerstvý čaj", je zvláštní variací Senchy, která je vyrobena z první sklizně jara. Tento čaj je považován za zvlášť ceněný kvůli svému čerstvému a živému charakteru. Shincha je v Japonsku tradičně považována za symbol nového začátku a obnovy.
Charakteristika Shinchy:
- Vysoce ceněný: Shincha je považován za zvláště ceněný a je často nabízen pouze po omezenou dobu po první sklizni jara. Jeho omezená dostupnost a čerstvost ho dělají oblíbeným mezi milovníky čaje po celém světě.
- Jasná chuť: Má jasnou a živou chuť, která odráží čerstvost první sklizně. Chuťový profil Shinchy může být intenzivnější a plnější než u standardní Senchy.
- Omezená dostupnost: Shincha je dostupný pouze krátce po první sklizni jara a poté je nahrazen dalšími sklizněmi. Jeho sezónní povaha přispívá k jeho vysoké ceně a cenění.
Rozdíly mezi Senchou a Shinchou
I když jsou Sencha a Shincha vyráběné z podobných surovin, existují mezi nimi významné rozdíly:
- Sklizeň: Sencha je vyráběná z lístků po první sklizni, zatímco Shincha je zpracovávaná pouze z první sklizně jara.
- Časová dostupnost: Sencha je běžně dostupná po celý rok, zatímco Shincha je dostupný pouze krátce po první sklizni jara.
- Chuťový profil: Zatímco oba čaji mají svěží chuť, Shincha je často považován za intenzivnější a živější díky čerstvosti první sklizně.
Japonský čajový svět nabízí mnoho možností k objevování a prozkoumávání. Bez ohledu na to, zda preferujete tradiční a osvěžující Senchu, nebo zda se rozhodnete ochutnat vzácnou a ceněnou Shinchu, jistě najdete čaj, který splní vaše očekávání a přinese vám radost z jeho konzumace. Každý šálek japonského čaje nese s sebou kus této bohaté a fascinující kultury.